lusterlin的框框世界

菜園裡頭，紫蘇長得茂密，葉片都很肥厚，想來弄點甚麼，不想把這給浪費了!尤其這陣子青菜的離譜，紫蘇正好頂著，可好使呢!尤其式子速還有神奇的藥用呢!

《本草匯言》："紫蘇，散寒氣，清肺氣，寬中氣，安胎氣，下結氣，花痰氣，乃治氣之神藥也

《本草正義》："紫蘇，芳香氣烈。外開皮毛，泄肺氣而通腠理；上則通鼻塞，清頭目，為風寒外感靈藥；中則開胸膈，醒脾胃，宣化痰飲，解郁結而利氣滯。

書籍記載很多，我最喜歡的倒不是這些藥用特性，我愛它的氣味，淡淡的一股香氣!

紫蘇蛋的材料，主要就是紫蘇與蛋，沒有一定比例的用量，可視手邊材料份量適當調整，紫蘇葉多了，香氣重一些，蛋少了，口感就差一些，但大致上不影響整個成品的!

先將紫蘇葉洗淨，記的正反兩面都要仔細清洗，稍微晾乾或差桿之後切成絲狀，大約是0,5公分寬，或許該稱之為條狀，打幾個蛋，這次紫蘇葉很肥厚，大約是20片，我用了三顆蛋，少許鹽巴和勻。

均勻攪拌，稍微靜置，讓氣泡自然消失。起油鍋!

我個人喜愛中大火快煎至焦黃酥脆感，第二面則以魚塭稍烤一下，保留蛋的軟嫩!

這就是成品囉!請品嘗!